العنب··· فيتامينات في عناقيد
تنمو ثمار العنب على شكل عناقيد..
وهي ثمرة ناعمة القشرة، لبيّة، عصيرية، عرفها الإنسان منذ قديم الزمان، حيث تناولها الصينيون والهنود،
كما ورد ذكرها في إحدى عشرة آية من القرآن الكريم.
يحتوي العنب، كما تقول أخصائية التغذية مجد مرعي، على نسبة جيّدة من المواد السكّرية سريعة الامتصاص، وسهلة الهضم، حيث يتركز سكّر الجلوكوز، وسكّر الفركتوز بشكل كبير، مضيفة أنه ''مستودع'' للفيتامينات مثل فيتامين ''ج'' وكذلك فيتامين ''ب''، كما يحتوي على نسبة جيّدة من العناصر المعدنية مثل البوتاسيوم، والكالسيوم، والصوديوم.
ويتكون العنب، وفق مرعي، من موادّ ذات مفعول علاجي، حيث يحتوي على مركّب يعرف بـ''ريزفيراتول''، وتتميّز هذه المادة بتأثيرها الإيجابي في الحدّ من تصلّب الشرايين، إذ تخفض نسبة الكولسترول في الدم، مما يقلّل من نسبة الإصابة بأمراض القلب.
ونظراً لاحتوائه على الأحماض التي لها دور في الوقاية من تراكم الجذور الحرة، تشير مرعي إلى أن العنب يعتبر مضاداً جيّداً للسرطان. وتؤكد الأبحاث أن البلاد التي يكثر فيها إنتاج العنب، تنخفض فيها نسبة انتشار أمراض السرطان حتى أنها تكاد تكون معدومة، ذلك لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تساهم في إخراج المواد ''المسرطنة''، وتطرحها خارج الجسم.
من جهة أخرى، تشير مرعي إلى أن لثمار العنب التي تؤكل مباشرة ولعصيره أيضاً العديد من الفوائد الصحية، إذ إنه يساهم في خفض الضغط المرتفع، ويدر البول لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم، كما أن تناوله يحدّ من الإصابة بالإمساك، فضلاً عن أنه يخفض الحموضة، خصوصاً الناتجة من عملية عسر الهضم، حيث يحتوي العنب على العديد من الأحماض الطبيعية ذات التأثير القاعديّ.
وتبين مرعي أن للعنب قيمة علاجية عالية خصوصاً للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات أو ضعفٍ في الكلى، إذ يحتوي على نسبة جيّدة من الماء والأملاح. كما أن أوراقه إذا طبخت وأعدت مثل الشاي، فإنها تفيد في إدرار البول، وتنظيف الكلى والمثانة من الأملاح.
وسواء أكان أسود، أو بنفسجي اللون، أو ذهبي مائل إلى الخضرة، فإنه يعتبر من الفاكهة ذات القيمة الغذائية والعلاجية العالية. وقد بيّنت الاكتشافات أن الإنسان كان يأكل العنب ويتغذى عليه منذ عصور ما قبل التاريخ، خاصة قدماء المصريين، الذين رسموه في معابدهم منذ عام 2440 ق.م، وفق معلومات منشورة على الشبكة العنكبوتية.
وظهرت ثمار العنب في آسيا منذ القدم، وأدخلها الفينيقيون إلى أوروبا ومصر، ثم انتشرت في بقية دول العالم. وتنتج معظم الدول العربية كميات كبيرة من العنب سنوياً، حيث تكثر زراعته في كلّ من: السعودية، مصر، لبنان، فلسطين، سوريا، اليمن، المغرب، والجزائر. كما تعتبر كل من تركيا والولايات المتحدة الأميركية من الدول الرئيسية في إنتاجه، إذ تنتج ولاية كاليفورنيا وحدها قرابة 90% من إنتاج الولايات المتحدة. ويزرع العنب كذلك في معظم الدول الأوربية خاصةً في المتوسطية منها كإيطاليا، وفرنسا وإسبانيا، حيث يعتبر إنتاجها الأكبر عالمياً.
ويعدّ العنب فاكهة صيفية، ومع ذلك فيمكن أن يخزّن لمدة تصل إلى سبعة أشهر، وذلك بمعاملة ثماره بعد القطف بثاني أكسيد الكبريت، وحفظه تحت درجة صفر مئوية، كما يمكن حفظه على صورة زبيب لمدة تطول إلى سنوات، وذلك بتجفيف ثماره شمسياً أو صناعياً.
العنكبوت
العنب
العرض العادي
